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Les pièces de viande sont issues de bœuf ou de vache adulte et conditionnées sous vide.
Nous élevons principalement des Gasconnes, mais nous avons aussi quelques Charolaises.
L'acquisition d'un taureau Charolais nous a permis de faire un croisement intéressant et d'obtenir une viande tendre et savoureuse.
A partir du mois de juin et jusqu'en novembre, nos animaux se nourrissent de l'herbe naturelle des estives situées sur les montagnes Andorranes. La réglisse, que l'on trouve entre 1500 et 2000 mètres d'altitude, donne un goût épicé à la viande.
Les mois d'hiver, c'est le fourrage de nos prairies qui constitue l'essentiel de l'alimentation, accompagné de quelques céréales et féveroles issues de l'agriculture biologique.
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